Amor polenta

3 uova intere a temperatura ambiente

100g di zucchero semolato

scorza di mezzo limone grattugiata

80ml di olio di semi

80g di farina di mais

70g di farina 00

50g di farina di mandorle

8g di lievito per dolci

20ml di limoncello

Imburrare ed infarinare con la farina di mais lo stampo adatto per il dolce oppure uno stampo per plumcake.

In una capiente ciotola montare le uova intere con lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre montando, versare a filo l’olio di semi.

Aggiungere la farina di mais, la farina 00 setacciata, la farina di mandorle,il limoncello e il lievito per dolci.

Con un movimento delicato dal basso verso l’alto, incorporare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versare il composto nello stampo ed infornare il dolce nel forno statico, preriscaldato, 170° per circa 40 minuti. (fare prova stecchino)

Una volta raffreddato spolverizzare di zucchero a velo.

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