4 uova 50g di miele 65g di zucchero di canna 1 cucchiaino di estratto di limone (clicca per la ricetta) 1 cucchiaino di estratto di arancia (clicca per la ricetta) 50ml di olio di semi 150ml di latte 150ml di succo di frutta all’ace 290g di farina di riso 200g di farina di mandorle 1 bustina di lievito per dolci 1 mandorla intera Ciliegie e arancia candite Mandorle a lamelle Zucchero in granella Lavorare le uova insieme allo zucchero e al miele Aggiungi gli estratti , olio,

500g di biscotti secchi 200g di burro morbido 100g di zucchero a velo 100g di zucchero semolato 3 tuorli d'uovo 50ml di acqua 100g di codette al cioccolato 3 moke grandi di caffè Montare le uova con lo zucchero a velo. Versare lo zucchero semolato in un pentolino con l'acqua e portare lentamente ad ebollizione raggiungendo i 121°,formando così uno sciroppo denso. Versarlo a filo sul composto di uova e continuare a montare fino a raffreddamento. Unire il burro ed amalgama

PER LA FROLLA 220g di farina 00 65g di olio di semi 50g di zucchero di canna 1uovo 2 cucchiaini di cannella in polvere mezzo cucchiaino di zenzero in polvere mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere 1 pizzico di bicarbonato PER LA GANACHE 300g di cioccolato fondente 200ml di panna fresca 200g di marmellata di pere PER DECORARE chicchi di melagrana q.b. rametti di rosmarino q.b. biscottini a stellina PER LA FROLLA Su un tagliere formare il cratere con la farina. Aggiungere

PER IL BISCOTTO 150g di farina 150g di zucchero 6 uova 2 cucchiaini rasi di lievito 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di caffè solubile PER LA BAGNA AL CAFFÈ un caffè lungo leggermente zuccherato PER LA CREMA AL CAFFÈ 125g di mascarpone 125g di panna 2 cucchiai di caffè forte 50g di zucchero a velo PER IL CROCCANTE 100g di nocciole tritate 50g di zucchero semolato Una noce di burro PER LA DECORAZIONE Cacao e nocciole intere PER IL BISCOTTO Montare gli albumi e tenerli da parte.

PER LA MERINGA 150g di albumi  150g di zucchero semolato  150g di zucchero a velo PER LA CREMA CHANTILLY 250g di latte intero  50+25g di zucchero semolato  50g di tuorli  3 cucchiaini di estratto di vaniglia 44g di amido di mais  400g di panna fresca da montare  lamponi, mirtilli, ribes rossi, melograno,foglie di agrifoglio a piacere per decorare PER LA MERINGA Accendere il forno a 115° “statico” con calore sia sopra che sotto. Mescolare insieme gli zuccheri. Mettere metà den

Ricetta di Cravatte ai fornelli PER UNO STAMPO DA 23cm PER LA FROLLA 200g di farina 00 100g di zucchero semolato 100g di burro morbido 2 tuorli d’uovo la buccia grattugiata di 1 bergamotto PER IL RIPIENO 200g di cioccolato bianco 170g di yogurt greco bianco 100g di farina di mandorle 30g di zucchero a velo 1 bergamotto 2 uova mezzo cucchiaino di lievito per dolci zucchero a velo per la decorazione q.b. Lavorare lo zucchero coi tuorli d'uovo,il burro e la scorza grattugiata de

300ml latte 6g di tè nero 1 anice stellato 1 chiodo di garofano 4 semi verdi di cardamomo Una stecca di cannella Qualche bacca di pepe nero Far bollire tutti gli ingredienti per una ventina di minuti, filtrare e versare in una tazza. Aggiungere un cucchiaino di miele. Ultimare con del latte schiumato e della cannella in polvere 🧝 IL CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝 ”Per un tocco ancora più avvolgente, aggiungi una piccola scorza d’arancia durante la cottura: il profumo che sprigio

1 rotolo di pasta sfoglia 1 mela soda PER LA SALSA AL CARAMELLO 100g di zucchero semolato 50ml di acqua PER LA CREMA PASTICCERA DA FORNO 250ml di latte intero 1 uovo 50g di zucchero semolato 32g di amido di mais 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un po di scorza grattugiata di limone 1 pizzico di sale uovo sbattuto per spennellare zucchero a velo rametto di rosmarino PER LA CREMA PASTICCERA Scaldare il latte con la vaniglia,la scorza grattugiata ed il pizzico di sale. Amalg

PER 12 CUPCAKES PER IL TORTINO 130g biscotti (lotus) 130g farina 00 190g latte 60g olio di semi 130g zucchero 1 bustina lievito in polvere per dolci 1 yogurt bianco PER IL FROSTING 250g mascarpone 200g di panna da montare 5 cucchiai di crema speculoos 50g di zucchero a velo PER DECORARE Biscotti Lotus PER IL TORTINO Per prima cosa ridurre in polvere i biscotti Lotus, frullandoli con un robot da cucina. Successivamente unire lo zucchero, la farina precedentemente setacciata. A

1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere 1 cucchiao di acqua bollente 120g di burro morbido 80g di zucchero 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 160g di farina 00 1 pizzico di sale 1 barretta di toffe ricoperta di cioccolato tritata finemente 30g di gocce di cioccolato Sciogliere la polvere di caffè nel cucchiaio di acqua bollente. In una ciotola amalgamare il burro con lo zucchero. Unire la vaniglia ed il caffe'. Aggiungere pian piano anche la farina setacciandola. Unire a

40ml di latte condensato 40ml di caffè espresso 40ml di schiuma di latte cacao amaro in polvere q.b. Mettere il latte condensato freddo sul fondo di una tazzina o bicchierino trasparente da caffè. Preparare il caffè e versarlo sul latte condensato. Aggiungere la schiuma di latte caldo ed infine una spolverata di cacao amaro. Ecco pronto il caffè bon bon. 🧝 CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝 -" Non zuccherate questo caffè,il latte condensato è già dolce! Se volete provare un gusto s

800g di farina 0 25g di lievito di birra fresco 200ml di latte 100ml di acqua frizzante 80g di olio extravergine di oliva 3 uova 20g di sale fino formaggio tipo: provola/caciocavallo/silano/fontina/caciotta prosciutto cotto a listarelle PER LA DECORAZIONE pomodorini ciliegino o datterini prezzemolo, basilico e origano In una capiente ciotola setacciare la farina. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina. Iniziare ad impastare (in planetaria o a mano) po

PER 12 BUNS 500g di farina Manitoba 40g di cacao amaro 90g di zucchero semolato 10g di lievito di birra fresco 250ml di latte tiepido 60g di burro morbido 1 uovo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia mezzo cucchiaino di cannella in polvere mezzo cucchiaino noce moscata in polvere mezzo cucchiaino di zenzero in polvere un pizzico di sale fino 1 cucchiaino di colorante rosso in gel 100g di cioccolato bianco a cubetti PER LA CROCE 50g di farina 00 50ml di acqua Sciogliere il li

PER 25 BISCOTTI 90g di burro 100g di zucchero semolato 180g di farina 00 1 uovo 1 pizzico di bicarbonato 2 cucchiaini di tè matcha in polvere PER LA DECORAZIONE Cioccolato bianco fuso q.b. In una ciotola mettere il burro morbido tagliato a dadini, lo zucchero, l'uovo sbattuto con il tè matcha, la farina ed il bicarbonato setacciati. Impastare bene poi avvolgere la frolla ottenuta nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 1 ora. Stendere ora l'impasto su u

3 uova 100g di zucchero 1 cucchiaino di miele 105g di farina 00 15g di cacao amaro 1/2 bustina di lievito 1/2 fialetta di aroma al rum 100g di burro Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungere il burro fuso,il rum,il miele,un pizzico di sale ed infine la farina,cacao e lievito setacciati. Lasciar riposare l’impasto in frigo per un’ora. Trasferire l’impasto in una sac a poche e riempire gli stampini da madeleine per 3/4 della loro capacità . Cuocere in f

600g di farina tipo 1 2 cucchiaini sale 10g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero semolato 1 uovo 250ml di acqua tiepida 80ml di olio extravergine di oliva 100g di burro fuso 1 cucchiaio di semi sesamo neri 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi 2 cucchiai di semi papavero 2 cucchiai  di pistacchi salati, tostati e tritati grossolanamente 20g di parmiggiano grattugiato 20g di mandorle a lamelle 2 cucchiai di peperoncino fresco tritato 2 cucchiai di erba cipollina trita

500g di farina manitoba 100g di zucchero semolato 10g di lievito di birra fresco 5g di sale fino 150g di burro morbido 250ml di latte mezzo cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia qualche goccia di aroma di mandorla scorza di limone e di arancia q.b. 40g di mirtilli rossi secchi 200g di frutta secca mista(uvetta,mirtilli,albicocca ecc.) 25g di burro fuso Zucchero a velo In una capiente ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito e metà l

210g di farina 00 100g di  burro morbido 100g di burro di arachidi 2 uova 110g di zucchero semolato 1 pizzico sale fino PER LA DECORAZIONE 120g di cioccolato fondente al 50% Con una forchetta amalgamare il burro morbido con lo zucchero poi aggiungere il burro di arachidi, il pizzico di sale. Unire le uova e la farina setacciata. Compattare l’impasto e farlo riposare in frigo per una mezz’ora avvolto nella pellicola trasparente. Formare tante palline di circa 20 grammi e siste

Ricetta di Fulvio Marino 500g di farina 0 7g di lievito di birra fresco 150g di acqua 100g di latte 12g di sale fino 25g di olio evo 40g di paprika dolce o colorante rosso In una ciotola mettere farina, lievito fresco sbriciolato, latte e quasi tutta l’acqua. Mescolare con un cucchiaio per qualche minuto, quindi inserire il sale, l’acqua rimasta ed impastare ancora. Aggiungere l’olio e lavorare bene fino a farlo assorbire. Dividere l’impasto in due parti uguali e, ad una metà

PER LA BRIOCHE 140g di farina manitoba 140g di farina tipo 00 30g di zucchero semolato 6g di sale fino 12g di lievito di birra fresco 3 uova 225g di burro a temperatura ambiente PER LA DORATURA 1 uovo + 1 tuorlo 1 cucchiaio d’acqua granella di zucchero q.b. PER LA CREMA DIPLOMATICA 440g di latte intero 3 cucchiaini di estratto di vaniglia 80g di zucchero semolato 4 tuorli d’uovo 40g di amido di mais 2 fogli di gelatina (4g) 30g di burro freddo 150g di panna fresca qualche go