SAVOIARDI/PAVESINI senza uova,glutine e lattosio (ricetta di Stefania Erba @bnbilovemilano ) 180g di farina di riso 80g di amido di mais 120g di zucchero a velo 70ml di latte di riso 70ml di olio di mais 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine) 1 pizzico di sale Zucchero di canna q.b In una capiente ciotole versare la farina,l’amido di mais e il lievito setacciati. Aggiungere lo zucchero a velo e il pizzico di sale . Mescolare bene. Ora aggiungere gli ingredienti liquid

500g di farina 0 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco 1 cucchiaino di sale 200ml di panna Latte q.b. Iniziare sciogliendo il lievito di birra in un po’ di latte tiepido. Se utilizzate il lievito secco, aggiungerlo direttamente alla farina. Versare la farina in una ciotola capiente e unire il lievito. Aggiungere la panna e iniziare a mescolare, incorporando poco alla volta il latte fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Unire il sale e continua

PER LA FARCITURA 4 mele renette il succo di un limone 150g di burro 4 cucchiaini di estratto di vaniglia 150g di zucchero semolato PER LA PASTA SABLÈE 200g di farina 00 100g di burro freddo 25g di zucchero semolato Un pizzico di sale 1 uovo PER LA PASTA SABLÈ In una ciotola versare la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e lavorarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile alla sabbia. Aggiungere l'uovo ed i

4-5 manciate di fiori di tarassaco 2-3 fette di limone bio 400–500ml d’acqua 300g di zucchero di canna Raccogliere i fiori di tarassaco in una giornata di sole (mezzogiorno è il momento migliore). Mettere i fiori in una pentola con le fette di limone e l’acqua. Portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, poi lasciare riposare coperto in frigorifero per 24 ore. Filtrare il liquido, aggiungere lo zucchero di canna e far sobbollire a fuoco basso fino a ottenere una consis

300g di farina 00 150g di burro freddo 1uovo 70g di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 10g di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di latte PER DECORARE zucchero a velo q.b. Per prima cosa mettere la farina in una ciotola con il burro freddo a pezzetti e lavorare velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo lo zucchero e la vaniglia e impastare rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto dividere l’impasto e

PER IL RIPIENO la scorza grattugiata di mezza arancia 80g di zucchero semolato 400g di ricotta vaccina 1 uovo 2 pere Williams PER LA BASE 130g di zucchero semolato 1 cucchiaino estratto di vaniglia 120g di burro freddo 400g di farina 00 2 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci un pizzico sale fino per guarnire: zucchero a velo q.b. PER IL RIPIENO In una capiente ciotola mettere la ricotta dopo averla setacciata in un colino. Unire l'uovo,lo zucchero e la scorza di arancia. Am

Ricetta di Benedetta Rossi Per 16 girelle 1 uovo 300ml di latte tiepido 10g di sale fino 60g di olio di semi 50g di pecorino grattugiato (o parmiggiano reggiano) 25g lievito di birra fresco (o 7g di lievito di birra disidratato) 20g di zucchero 550g di farina (metà 00 e metà manitoba) 1 tuorlo per spennellare semini vari per decorare (papavero,sesamo) In una capiente ciotola rompere l' uovo ed aggiungere, il latte tiepido,il lievito di birra,lo zucchero, l’olio di semi ed il

PER LA BRIOCHE 120ml di latte/bevanda vegetale (noi abbiamo usato il latte di avena) 10g di lievito di birra fresco/3g di lievito di birra secco 60g di zucchero 340g di farina 00 80ml di olio di semi di girasole 55g di yogurt vegetale Scorza grattugiata di 1 limone PER LA CREMA AL “LATTE” 200ml di latte/bevanda vegetale (noi abbiamo usato il latte d’avena) 45g di zucchero 1 cucchiaino di sciroppo d’acero 25g di farina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Scorza di mezzo limon

PER CIRCA 18 NIDI 800g di patate 30g di burro morbido 50g di parmiggiano grattugiato 1 uovo q.b. sale q.b. pepe 100g di pancetta affumicata 80g di mozzarella in panetto q.b. di prezzemolo tritato In una pentola lessare le patate in abbondante acqua salata. Lasciarle intiepidire, pelarle e poi schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta. In una capiente ciotola unire la purea di patate, il burro ammorbidito, il parmigiano, sale, pepe e l’uovo. Amalgamare bene con

PER LA FROLLA 3 uova a temperatura ambiente 170g di zucchero semolato 100g di burro morbido 4 cucchiai di latte 500g di farina 00 1 bustina lievito per dolci PER LA CREMA PASTICCERA 3 tuorli 90g di zucchero semolato 35g di amido di mais 500ml di latte intero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia PER DECORARE 50ml di liquore Alchermes zucchero semolato q.b. foglioline fresche (es:mentuccia) Preparare subito una crema pasticcera densa, poi coprirla con pellicola trasparente a

PER CIRCA 60 GRISSINI 500g di farina tipo 0 250g di acqua a temperatura ambiente 10g di lievito di birra fresco 10g di zucchero semolato 50ml di olio extravergine di oliva 10g di sale fino fiocchi di sale Maldon PER I GRISSINI ROSSI 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 50g di pomodori secchi PER I GRISSINI BIANCHI 50g di parmigiano reggiano grattugiato PER I GRISSINI VERDI 50g di basilico fresco 20g di pinoli tostati Mescolare il lievito di birra in una ciotolina insieme a

PER LA BRIOCHE 335g di farina medio forte 40g di zucchero semolato 1 uovo grande 70g di latte intero 170g di mascarpone 5g di lievito di birra fresco 7g di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia la buccia di mezzo limone grattugiata PER LA GLASSA 45g di albume sbattuto 45g di farina di mandorle 35g di zucchero a velo 35g di fecola di patate Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigo. Nella ciotola della planetaria unire tutti gli ingredienti: farina, zucchero se

MOONCAKE BISCUITS 200g di farina 00 65g di miele 50g di sciroppo d’acero 55g di olio di arachidi 6g di bicarbonato un pizzico di sale un pizzico di lievito per dolci PER SPENNELLARE 1 tuorlo ed 1 cucchiaio di acqua Mescolare in una ciotola lo sciroppo d’acero, il miele, l’olio ed il bicarbonato. Unire poi la farina setacciata con il sale e il lievito. Lavorare l’impasto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattare l’impasto poi lasciarli riposare in fri

Ricetta di Fillippo’s bakery PER 12 CUPCAKES 210g farina 00 30g cacao amaro 200g zucchero semolato 70ml olio di semi 240ml acqua ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 cucchiaino di aceto PER DECORARE 400ml panna vegetale Marmellata di amarene Gocce di cioccolato q.b. Cacao q.b. 12 amarene sciroppate In una ciotola grande unire: la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene in modo da creare un

250g di farina 00 125g di burro freddo a cubetti 90g di zucchero di canna 60ml circa di birra Guinness fredda 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di cacao amaro Scorza d’arancia grattugiata PER LA FINITURA zucchero di canna q.b. In una ciotola unire la farina, lo zucchero di canna, il cacao e il sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versare la Guinness poco alla volta e impastare velocemente finché l’impasto risul

Ricetta di Chiara Passion Per uno stampo 22/24cm 4 uova a temperatura ambiente 180g di zucchero semolato 150g di farina 00 100g di fecola di mais 8g di lievito per dolci 80g di olio di semi 100ml di latte a temperatura ambiente buccia grattugiata di 1 limone oppure vaniglia 1 pizzico di sale Montare con le fruste elettriche gli albumi con 40g di zucchero presi dal totale fino ad averli bianchi e gonfi e tenere da parte. Montare poi i tuorli con il restante zucchero (140g)

PER LA FROLLA 90g di zucchero semolato 135g di burro 225g di farina 00 1 uova la scorza di un limone un pizzico di sale PER LE PERE COTTE 400ml di acqua 2 pere succo di metà limone 50g di zucchero PER LA CREMA PASTICCERA 250ml di latte intero 75g di zucchero semolato 2 tuorli 35g di amido di mais un cucchiaino di estratto di vaniglia PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO 125g di cioccolato fondente tritato finemente 125g di panna fresca da montare 20g di miele 20g di burro PER DECOR

Per uno stampo da 24cm PER LA FROLLA 250g di farina 00 100g di burro freddo 150g di zucchero semolato 1 uovo 1 tuorlo 8g di lievito per dolci PER IL RIPIENO 4 tuorli 400g di ricotta vaccina 150g di zucchero semolato 50g di burro PER LA COPERTURA 150g di cioccolato fondente al 50% 150g di panna fresca liquida 20g di burro 1 cucchiaino di miele PER LA FROLLA In una ciotola versare farina, lievito, burro a cubetti e lo zucchero. Impastare con le mani fino ad ottenere un c

Per uno stampo da 24 cm 200g di cioccolato fondente fuso 100g di gocce di cioccolato o cioccolato in pezzetti 150g di burro 100g di zucchero di canna 100g di farina 00 4 uova un pizzico di sale mezza bustina di lievito in polvere PER DECORARE cacao in polvere zucchero di canna Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde)il cioccolato. Aggiungere il burro, tagliato in piccoli pezzetti. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema liscia. Lasciar intiepidire. In una capiente ciotola

500ml di succo di bergamotto 250ml di acqua 3 cucchiai zucchero di canna (assaggiare e regolare) 1 stecca di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di zenzero in polvere scorza di mezza arancia Versare tutto in un pentolino. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciar sobollire per 10/15 minuti. Spegnere, coprire e lasciar in infusione altri 5 minuti. Filtrare e servire ben caldo ✨ 💖 FANTACONSIGLIO 💡 Se il bergamotto è molto intenso, puoi aggiungere un piccolo