Apple cinnamon rolls

ricetta di Lucake

PER L’IMPASTO

220ml di latte

80g di zucchero semolato

15g di lievito di birra fresco

75g di burro

5g di sale fino

1 Uovo

1 Tuorlo d’uovo

560g di farina 00

PER LA FARCITURA

100g di burro molto morbido

150g di zucchero di canna

20g di maizena

5/10g di cannella in polvere(quantità a piacere)

2 mele

PER LA GLASSA

150g di zucchero a velo

30ml di acqua calda

Far intiepidire il latte scaldandolo in un pentolino.

Versarlo in una ciotola con metà dello zucchero semolato ed al lievito di birra fresco sbriciolato.

Mescolare e lasciar riposare 10 minuti coperto da una pellicola trasparente.

Nel frattempo far fondere il burro, così nel frattempo si raffredda leggermente.

Trascorso il tempo di riposo aggiungere alla ciotola con il latte il burro fuso, il sale, la parte restante dello zucchero semolato, l’uovo intero e il tuorlo.

Mescolare bene il tutto con una forchetta finché l’impasto non sarà omogeneo.

Incorporare piano piano la farina, mescolando prima con la forchetta e poi trasferendo il tutto su un piano di lavoro infarinato.

Lasciar lievitare il panetto così ottenuto in una ciotola leggermente unta d’olio coperto da pellicola trasparente a temperatura ambiente per circa un’ora.

(dovrà raddoppiare di volume)

PER LA FARCITURA

In una ciotola mettere il burro molto morbido, lo zucchero di canna, la maizena, la cannella in polvere e il sale.

Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, sbucciare le due mele e tagliarle a cubetti piccoli.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere l’impasto a 45x30cm e ad uno spessore di circa 5 mm.

Con una spatola stendere la crema al burro alla cannella su tutto l’impasto poi distribuire sopra alla crema i cubetti di mela.

Arrotolare l'impasto dal lato poi dividere il rotolo ottenuto 12 parti.

Mettere i rotolini nella teglia da forno foderata di carta forno e lasciarli lievitare altri 30 minuti coperti da pellicola trasparente.

N.B. Se avete poco tempo a disposizione potete anche prepararli la sera prima, metterli in frigorifero a riposare per tutta la notte ed il giorno dopo tirarli fuori dal frigo 2 ore prima di infornarli.

Infornare a 180° per circa 30-35 minuti.

Una volta cotti farli raffreddare prima di procedere con la glassa allo zucchero.

PER LA GLASSA ALLO ZUCCHERO

In una ciotola mescolare lo zucchero a velo con l’acqua calda fino a formare una glassa liquida.

Con l'aiuto di un cucchiaio versare in maniera omogenea la glassa di zucchero su tutti i cinnamon rolls.

🧝 IL CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

-"Se ami tanto come me la cannella,puoi dare un'altra bella spolverata di polvere di cannella agli apple cinnamon roll prima di infornarli!"-