Barmbrack irlandese

Per uno stampo da plumcake da 25 cm

150g di uvetta sultanina

100g di mirtilli rossi disidratati

300ml di tè nero caldo non zuccherato

260g di farina 00

150g di zucchero semolato

1 uovo medio

50g di burro

6g di lievito per dolci

un pizzico di sale

50g di canditi misti

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

LA SERA PRIMA

Mettere uvetta e mirtilli in una ciotola,e versarvi sopra 300ml di tè caldo.

Coprire e lasciare riposare tutta la notte.

IL PLUMCAKE

Setacciare la farina in una ciotola, unire la cannella, il sale, il lievito, lo zucchero e mescolare.

Unire poi l’uovo ed il burro precedentemente fuso e poi raffreddato, i canditi, l’uvetta, i mirtilli ed il tè non assorbito dai frutti.

Amalgamare con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versarlo nello stampo ed infornare a 160° ventilato, per circa un’ora, abbassare a 150º statico e terminare la cottura (15 minuti circa).

Valutare la cottura facendo la 'prova stecchino'.

Far freddare completamente prima di sformarlo e servirlo.

Accompagnare il barmbrack con una tazza di tè caldo.

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