Biscotti alla lavanda e limone

500g di farina 00

400g di burro

170g di zucchero a velo

160g di nocciole in polvere

50g di albumi

2g di sale maldon

1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati e pestati

La scorza grattugiata di un limone

Lavorare il burro con tutti gli ingredienti secchi ottenendo una sabbiatura.

Ora aggiungere l'albume, i fiori e la scorza di limone.

Lasciar riposare l'impasto, coperto da pellicola, 24 ore in frigo.

Stendere ora l'impasto a 4 mm e coppare i biscottini.

Cuocere a 170° per 7/9 minuti.

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