PER 30 BISCOTTINI
PER LA FROLLA
2 cups di farina 00 (250g)
5 tablespoon di fecola di patate (5 cucchiai= 50g )
A pinch di lievito ( un pizzico)
1/3 cup di zucchero (80g)
1 uovo intero
10 tablespoon di burro (150g)
1/2 teaspoon di sale (1/2 cucchiaino)
1 teaspoon di estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
1 tablespoon di marsala (1 cucchiaio)
PER LA CREMA
8 ouncea di mascarpone (250g)
1/2 teaspoon di estratto di vaniglia (1/2 cucchiaino)
1 teaspoon di marsala (1 cucchiaino)
1 teaspoon di caffè istantaneo (1 cucchiaino)
1 cup di zucchero a velo ( 100g)
Cacao per spolverizzare
Preriscaldare il forno a 338 gradi F. (170° C)
Foderare le teglie con carta da forno.
PER I BISCOTTI
Mescolare il burro, lo zucchero, la vaniglia e il marsala fino a formare una crema.
Aggiungere l'uovo e amalgamarlo per bene poi il sale e lentamente la farina e la fecola fino a quando non sono ben amalgamati.
Lasciar riposare in frigo per un’ora.
Formare delle palline aiutandosi con un cucchiaino, grandi 8-10grammi.
Usare il fondo di un bicchiere per premere le palline di pasta in dischi piatti spessi 1/2 pollice( 1cm).
Cuocere per 10-12 minuti, fino a leggera doratura.
PER IL RIPIENO DI MASCARPONE ESPRESSO:
Versare l'estratto di vaniglia e il Marsala in una piccola ciotola,aggiungere la polvere di caffè e mescolare per sciogliere.
Aggiungere il mascarpone poi lentamente lo zucchero a velo.
Mettere il ripieno in una sac a poche e farcire i biscotti .
Spolverizzare con il cacao
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