Biscottini alle violette

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PER LA FROLLA

125g di burro

250g di farina

100g di zucchero alle violette

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo

1 pizzico di sale

fiori di violetta q.b.

ZUCCHERO ALLE VIOLETTE

100g di zucchero

20g di violette

È molto importante raccogliere i fiori freschi e integri e lavorarli il prima possibile per mantenere intatti colore e profumo.

Passato qualche giorno il bel colore viola tenderà a modificarsi, ma il sapore resterà intatto!

Separate i petali dal calice dei fiori.

Nel mixer mettete lo zucchero e i petali delle violette.

Tritate finemente il tutto. Stendete il composto in un vassoio e lasciate asciugare almeno un’ora.

PER LA FROLLA

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere l’impasto. Appoggiare al centro di ogni biscotto delle violette premendo per farle aderire leggermente con le dita, poi passare delicatamente sopra il mattarello, in modo da fissarle bene nella pasta; procedere così con ciascun biscotto.

Infornare a 180° per 12 minuti .