PER LA PASTA FROLLA:
200g di farina 00
50g di fecola di patate
80g di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto vaniglia
scorza grattugiata di mezzo limone
140g di burro a pezzi
2 tuorli
PER IL RIPIENO
250g di mascarpone
50g di zucchero a velo
1 cucchiaino estratto di vaniglia
200ml di panna montata
marmellata a piacere q.b.
Preparare la base di pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la fecola di patate e la scorza del limone, aggiungere il burro e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere poi i due tuorli, la vaniglia e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa 30/40 minuti.
Stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro,con l’aiuto di un tagliapasta ricavare i biscotti.
Sistemare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno e infornare nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 10/12 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno, in una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la panna montata e delicatamente mescolare il tutto.
Una volta sfornati e lasciati completamente raffreddare, aggiungere il ripieno di crema panna, mascarpone e marmellata, spolverizzare il biscotto di zucchero a velo e assemblare.
Una volta farciti tutti i biscotti, posizionateli su un piatto da portata o alzatina per dolci o conservare in frigo per 2-3 giorni.
A questo punto il vostro friabilissimo e buonissimo biscotto paradiso con marmellata ripieno goloso sarà pronto per essere gustato.
💖 FANTACONSIGLIO 💖
Preparate i biscottini il giorno prima e lasciateli riposare tutta la notte in frigorifero, appena li assaggerete ci sarà un’esplosione di aromi che vi sembrerà di essere in paradiso
Provate anche questa versione con la crema spalmabili al pistacchio 😍
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