Bretzel del mio cuore

PER 12 BRETZEL

500g di farina

25g di lievito di birra

12g di zucchero

270ml di acqua

8g di sale

50g di burro

3 cucchiai di bicarbonato

sale maldon q.b.

Gocce di cioccolato q.b.

Prendere una ciotola capiente e versare la farina.

Al centro mettere il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero.

Aggiungere 50ml di acqua tiepida e incamerare all’acqua una piccola quantità di farina,tanta quanta ne serve per ottenere un composto morbido.

Lasciar lievitare in un ambiente tiepido per circa mezz’ora.

Aggiungere all’impasto il burro ammorbidito, poi la restante acqua tiepida in cui si deve sciogliere il sale ed iniziare ad impastare il composto con le mani. Aggiungere anche una manciata di gocce di cioccolato.

Impastare finché non sarà liscio, mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare per un’ora in un ambiente tiepido.

Dividere l’impasto in dodici parti uguali, formare dei cordoncini e dare la forma di bretzel a cuoricino.

Una volta che avrete dato la forma ai vostri bretzel, appoggiateli su un canovaccio infarinato e lasciate lievitare per altri 20 minuti.

Nel frattempo mettere a bollire quattro litri d’acqua, e quando avrà raggiunto il bollore, aggiungere 3 cucchiai di bicarbonato.

Aiutandovi con la schiumarola, adagiare i bretzel, non più di due alla volta, in acqua, fino a che non saranno lucidi ( 30-40 secondi)

Scolateli con la schiumarola e metteteli ad asciugare dall’acqua in eccesso, su di un canovaccio e poi trasferiteli su di una teglia ricoperta di carta da forno, quindi cospargeteli con poco sale maldon e gocce di cioccolato.

Infornate a 220° per 20 minuti, sfornateli quando saranno diventati bruni.

🧝 CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

-"per un bretzel diverso...puoi sostituire le gocce di cioccolato con frutta essiccata...come uvetta sultanina o mirtilli rossi!"-