Brioche crema e frutti di bosco VEGAN

PER LA BRIOCHE

120ml di latte/bevanda vegetale (noi abbiamo usato il latte di avena)

10g di lievito di birra fresco/3g di lievito di birra secco

60g di zucchero

340g di farina 00

80ml di olio di semi di girasole

55g di yogurt vegetale

Scorza grattugiata di 1 limone

PER LA CREMA AL “LATTE”

200ml di latte/bevanda vegetale (noi abbiamo usato il latte d’avena)

45g di zucchero

1 cucchiaino di sciroppo d’acero

25g di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza di mezzo limone

PER DECORARE E LUCIDARE

Frutti di bosco freschi o congelati

Sciroppo d’acero

PER LA BRIOCHE

In una ciotola unire il latte tiepido,lo zucchero e il lievito.

Mescolare bene.

Nella planetaria unire tutti gli altri ingredienti e poi versare il composto appena preparato.

Lavorare con il gancio fino a quando l’impasto sarà morbido ma non appiccicoso.

Far lievitare al caldo per un’ora e mezza o finché non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo preparare la crema

Versare il latte,la vaniglia e la scorza di limone tagliata con il pelapatate in un pentolino e scaldare sul fuoco, senza farlo bollire.

In una pentola mescolare la farina lo zucchero e il miele con la frusta.

Quindi versare il latte caldo poco per volta, togliendo prima la buccia di limonemescolando per evitare la formazione di grumi.

Portare la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 4 minuti circa.

Quando la crema è densa spegnere il fuoco.

Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Dividere l’impasto lievitato in 9 porzioni da circa 70g l’una, pirlarle ed adagiarle su una teglia foderata di carta forno.

Con la nocca dell’indice, formare il solco all’interno, che dovrà raccogliere il ripieno di crema.

Far lievitare per 40 minuti.

Allargare il solco,spennellare con il latte e farcire con la crema , aggiungere i frutti di bosco.

Infornare in forno statico a 180° per 25 minuti.

Appena sfornate spennellare con lo sciroppo d’acero per renderle belle lucide

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