Brioche ragnetto

PER LA BRIOCHE CHIARA

325g di farina manitoba

65g di zucchero semolato

8g di sale

170g di latte intero

60g di burro

20g di lievito di birra fresco

1 uovo e 1 tuorlo

PER LA BRIOCHE AL CACAO

155g di farina manitoba

8g di cacao amaro

40g di zucchero semolato

4g di sale

85g di latte intero

30g di burro

10g di lievito di birra fresco

1 uovo

PER SPENNELLARE

50g di latte

50g di uova

PER LA DECORAZIONE

Dischetti di cioccolato bianco

Cioccolato fondente fuso

Sciogliere il lievito nel latte intiepidito mescolando.

In una ciotola (a mano o meglio ancora in planetaria! ) versare la farina, lo zucchero, il latte con il lievito sciolto e le uova.

Impastare e quando inizia ad incordare aggiungere il sale. Inserire pian piano, continuando ad impastare, il burro.

Impastare a lungo.

Ungersi le mani e dare qualche piega al panetto e poi pirlarlo tra le mani.

Ripetere lo stesso procedimento con l'impasto al cacao.

Far riposare gli impasti, coperti da pellicola, in forno spento ma con luce accesa per un paio d'ore.

Formare ora le palline,40g le chiare e 7g quelle al cacao.

Ora far lievitare le palline separate per 45 minuti.

Schiacciare il centro del panino bianco e mettere la pallina scura. Far lievitare nuovamente 45 minuti.

Spennellare le brioche con latte ed uovo e cuocere a 180 ° per 10/15 minuti.

Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Versarlo in una piccola sac a poche ed attaccare gli occhietti di cioccolato bianco, con un puntino formare la pupilla poi disegnare le 8 zampette. Potete aiutarvi anche con uno stuzzicadenti per essere più precisi.