Brioche salate da tè 🫖

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PER L’IMPASTO

250g di farina 00

200g di farina Manitoba

225g di latte

5g di lievito secco

80g di uovo (1 intero + 1 tuorlo)

70g di formaggio spalmabile

45g di zucchero semolato

10g di sale

PER FARCIRE

200g di formaggio brie o camoscio d’oro

PER SPENNELLARE

1 tuorlo

origano q.b.

Inserire il latte nella ciotola della planetaria e aggiungere il lievito. Mescolare bene, coprire e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungere le uova appena sbattute. Una volta incorporate inserire il formaggio spalmabile e lavorare ancora.

Aggiungere lo zucchero e poi, poco per volta, anche le farine. Facciamo incorporare bene.

Come ultimo ingrediente inserire il sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Spostare l’impasto su un piano infarinato, fare delle pieghe di rinforzo e pirlare. Coprire e lasciar lievitare per un paio di ore.

Stendere l’impasto in un rettangolo e dividerlo in 16 mini rettangoli. Posizionare una striscia di formaggio su un’estremità. Sul lato opposto praticare dei tagli verticali per ottenere delle striscioline.

Iniziare ad arrotolare dal lato con il formaggio: il primo giro serve a coprire completamente il formaggio, che non deve restare visibile. Continuare ad avvolgere per 2 o 3 giri, in base alla lunghezza della pasta.

Far in modo che la chiusura resti sempre sotto, a contatto con il piano di lavoro: così in lievitazione e cottura l’impasto non si aprirà.

Alla fine, sopra devono vedersi solo le righe delle striscioline, mentre il formaggio deve rimanere ben racchiuso all’interno. (Il nostro video sarà utilissimo per seguire questo passaggio 📹)

Lasciar lievitare per un’ora e mezza.

Spennellare con il tuorlo e cospargere di origano.

Cuocere in forno statico a 180° per 20/25 minuti.

🫖 IL CONSIGLIO DELLE FANTA TEA SISTERS 🫖💖

Abbina le brioche con una tazza di tè verde SENCHA BENIFUKI del GIAPPONE.

🫖 2g per 200ml di acqua

🫖 Infusione a 75° per 1/2 minuti