Ingredienti per 16 pezzi (teglia da 23 x 23 cm)
200g di cioccolato bianco
200g di zucchero
3 uova medie
100g di burro
70g di noci
60g di farina 00
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico abbondante di sale
PER LA SALSA AL CARAMELLO
150g di zucchero
100g di panna liquida fresca
60g di burro
20g di cioccolato bianco
2 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di succo di limone
Noci per guarnire
PREPARARE TUTTI GLI INGREDIENTI
Sgusciare le uova in 3 ciotoline separate, per poterle usare una alla volta.
Tritare le noci con il robot.
Grattugiare anche la scorza del limone.
In un tegamino sciogliere il burro con il cioccolato bianco, quindi spegnere la fiamma. Unire la scorza di limone, mescolare e lasciar freddare.
Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere 1 uovo per volta e lavorare con le fruste. Unire anche lo zucchero e continuare a lavorare, finchè l’impasto diverrà gonfio e spumoso.
Aggiungere poi la farina di noci incorporandola con delicatezza.
In ultimo mettere la farina e il sale.
Foderare la teglia con carta da forno e versare il composto livellandolo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare e far raffreddare bene senza togliere dallo stampo.
PREPARARE LA SALSA AL CARAMELLO
In un tegame far sciogliere il burro con il cioccolato, aggiungere la panna, portare a bollore sempre mescolando. Spegnere la fiamma.
In un pentolino far bollire lo zucchero con l’acqua e il limone, far brunire leggermente il composto, quindi versarlo a filo sul mix di burro e panna. Mescolare per incorporarlo bene, quindi rimettere sul fuoco e far bollire per qualche minuto. Spegnere la fiamma e lasciar freddare la salsa al caramello, con il passare dei minuti diventerà più soda.
Senza toglierlo dalla teglia, tagliare il dolce a quadrati e distribuire in superficie la salsa al caramello.
Lasciar riposare per 1 ora, dopo di che dividete i quadrotti di brownies e livellare la salsa nei lati.
Decorare con un gheriglio di noce.
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