Charlotte natalizia

Ricetta di ch.ecco

PER UN ANELLO DI DIAMETRO 16

300ml di latte

200ml di caffè

150g di zucchero

4 tuorli d'uovo

45g di amido di mais o riso

I semi di un bacello di vaniglia

200ml di panna da montare

Circa 30 biscotti savoiardi

PER LA BAGNA

Alchermes e maraschino

PER LA CREMA

Versare latte e caffè in un tegame.

Scaldare a fuoco basso.

In un'altra ciotola capiente mescolare i tuorli,lo zucchero, l'amido e la vaniglia.

Alzare la fiamma che scaldare il latte e lasciar sfiorare il bollore, dopodiché versare sul composto di uova, mescolare rapidamente e riversare il composto nel tegame.

Mescolare fino a quando si addenserà poi trasferire la crema in una ciotola fredda da freezer. Coprire con pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciare intiepidire, poi conservarla in frigo.

Per comporre la Charlotte rifilare i biscotti per la parte superiore,come a formare i petali di un fiore.

Con i pezzetti di biscotto che avete scartato dal taglio dei “petali del fiore” creare il primo strato e inumidirli di alchermes e maraschino.

Foderare i lati dello stampo con altri biscotti tagliando le due estremità curve, inumidire i biscotti alternando i due liquori.

Dividere la crema pasticcera in due parti, e ad una delle due unire la panna montata.

Conservare 2 cucchiai di panna montata che serviranno per impermeabilizzare l'interno della Charlotte, in questo modo la crema non uscirà da eventuali spazi creati tra i biscotti.

Con l'aiuto di una sac a poche distribuire la prima crema diplomatica.

Fare un'altra strato di savoiardi come quello della base con i pezzetti rimasti.

Inserire la crema al caffè (quella senza panna), altro strato di savoiardi e poi di nuovo la crema diplomatica.

Chiudere la Charlotte con i savoiardi a petali di fiore,cercando di far combaciare i colori con i biscotti del lato.

Se la si vuol servire tipo torta gelato, raffreddarla in freezer un oretta prima di servirla.

Togliere lo stampo e servire.