Ingredienti (teglia da chiffon 22 cm.)
300g di zucchero
280g di farina 00
140ml di olio di semi
100ml di succo di limone
100ml di acqua
6 uova
1 bustina lievito per dolci
8g di cremor tartaro
La scorza di 2 limoni
zucchero a velo
Spremere il limone e filtrare il succo evitando i semi.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Mettere i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata dei 2 limoni(solo la parte gialla).
Montare con il frullino per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unire a filo l’olio ,poi il succo di limone e l’acqua continuando a frullare.
Setacciare la farina e il lievito e unire al resto degli ingredienti .
In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma.
Unire il cremar tartaro agli albumi montati e continuare a montare.
Unire gli albumi montati all’impasto coi tuorli mescolando con una spatola delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Versare nella teglia da chiffon cake NON imburrata.
Durante la cottura l'impasto lievitera' "aggrappandosi "alle pareti dello stampo.
Cuocere la chiffon cake al limone in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti circa .
Sfornare la chiffon cake al limone e capovolgere la teglia aprendo i piedini in modo che raffreddi a testa in giù.
Se non avete uno stampo da "chiffon" potete utilizzare uno stampo da ciambella grande,avendo cura di imburrare ed infarinare "solo" il fondo della teglia.
Tolta dal forno capovolgere immediatamente la torta e fatela raffreddare appoggiata su 4 forchette.
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