PER UNO STAMPO DA CIAMBELLA DA 25 cm
5 uova a temperatura ambiente
250g di burro morbido
250g di zucchero
60g di latte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di caffè istantaneo solubile
2 cucchiaini di cacao amaro (15 g)
1 tazzina di caffè ristretto caldo circa 20 g
260g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
PER LA GLASSA AL CAFFÈ
25g di caffè espresso caldo
200g di zucchero a velo
caffè in chicchi
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotolina sbattere leggermente con una forchetta le uova con il latte,unire poco alla volta alla crema di burro, mescolando.
Se il composto inizia a separarsi aggiungere 2-3 cucchiai di farina, prima di unire il resto delle uova.
Una volta incorporata tutta la miscela di uova, aggiungere la restante farina setacciata con il lievito.
Dividere il composto in 2 parti uguali: la prima lasciatela bianca.
In una ciotolina unire 2 cucchiaini di cacao, 2 cucchiaini di caffè solubile e 20g di caffè caldo mescolare bene fino ad avere una cremina.
Unire la crema di caffè all'altra metà d'impasto.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella.
Versare alternativamente i 2 impasti con un cucchiaio.
Per creare l'effetto marmorizzato mescolare delicatamente i due composti passando uno stecchino.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti.
Vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Dopo averlo sfornato, fate raffreddare 10 minuti e poi sformate su di una gratella e fate raffreddare bene.
PER LA GLASSA
In una ciotola versare lo zucchero a velo ed unire il caffè caldo, mescolare con una frusta a mano fino ad avere una glassa cremosa e molto densa.
Versare sul dolce con un cucchiaino e decorare con i chicchi di caffè.
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