Cookie… espresso

1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere

1 cucchiao di acqua bollente

120g di burro morbido

80g di zucchero

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

160g di farina 00

1 pizzico di sale

1 barretta di toffe ricoperta di cioccolato tritata finemente

30g di gocce di cioccolato

Sciogliere la polvere di caffè nel cucchiaio di acqua bollente.

In una ciotola amalgamare il burro con lo zucchero. Unire la vaniglia ed il caffe'.

Aggiungere pian piano anche la farina setacciandola.

Unire anche la barretta tritata e le gocce di cioccolato.

Far riposare l'impasto ottenuto avvolto nella pellicola in frigorifero per mezz'ora.

Stendere l'impasto tra due fogli di cartaforno ad uno spessore di circa 6 mm.

Coppare i biscottini nella forma desiderata,

forarli al centro con una forchetta e farli riposare almeno un' oretta in frigo prima della cottura.

Cuocere a 180° per 15/18 minuti,controllare con si scuriscano troppo.

Spolverizzare leggermente i biscottini, con zucchero a velo mescolato con un po’ di cacao, appena sfornati.

🧝 IL CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

-" Puoi confezionare ogni biscottino con carta trasparente ed un bel fiocco...sarà un goloso segnaposto da gustare a fine pranzo insieme al caffè! "-