Crostata crema e mirtilli

Per uno stampo da 25cm

PER LA FROLLA

300g di farina 00

100g di zucchero semolato

150g di burro

1 uovo 

la buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

qb di riso o di legumi secchi per la cottura

CREMA AL LIMONE

500ml di latte intero

120g di zucchero semolato

40g di farina 00

4 tuorli

la scorza di un limone 

mirtilli freschi q.b.

PER LA PASTA FROLLA

Impastare zucchero, sale, la buccia grattugiata del limone e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Unire l’uovo e poi la farina.

Formare un panetto di frolla. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo rposare in frigo per 1/2 ore.

Stendere la frolla e metterla in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.

Rimettere in frigo circa 30 minuti prima della cottura.

Appoggiare sulla frolla un foglio di carta da forno e riempire con legumi secchi o riso.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti poi rimuovere la carta forno col riso e terminare la cottura per altri 10/15 minuti.

Far raffreddare completamente.

PER LA CREMA

Scaldare il latte.

In una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero poi unire la farina.

Versare poco a poco il latte.

Cuocere sul fuoco insieme alla scorza intera del limone. Mescolare di continuo, fino a sfiorare il bollore.

Togliere la scorza di limone

Versare la crema nella base della crostata e far raffreddare.

Aggiungere un paio di cucchiai di zucchero ai mirtilli e distribuirli in abbondanza sulla crostata.