PER LA FROLLA
2 uova
3 cucchiai zucchero
7 cucchiai olio di semi di girasole
2 e 1/2 bicchieri di farina 00
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
PER IL RIPIENO
2 mele
1 noce di burro
2 cucchiai zucchero
q.b. cannella in polvere
q.b. marmellata (di albicocche)
PER LA GLASSA
1 albume
125 g di zucchero a velo
PER IL RIPIENO
Lavare e sbucciare le mele. Tagliarle in quarti e grattugiarle con la grattugia, per ottenere delle scaglie.
In una padella, aggiungere il burro, le mele, lo zucchero e un po’ di cannella.
Far cuocere a fuoco basso e mescolare, fino a quando le mele non avranno perso tutta l’acqua e non si sarà creata una sorta di pappetta.
Trasferire il ripieno in una ciotola e lascia raffreddare completamente.
PER LA FROLLA
Impastare tutti gli ingredienti.
Una volta ottenuto il panetto di pasta frolla, dividerlo in due parti, di cui una leggermente più grande dell’altra.
Con il mattarello, stendere la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e circa 26 cm di diametro.
Imburrare uno stampo per crostata del diametro di 24 cm.
Adagiare la sfoglia di pasta frolla e far aderire per bene i bordi.
Aggiungere uno strato di marmellata sul fondo poi le mele.
Stendere l’altro panetto di pasta frolla, coprire la base della crostata e ritagliare la pasta frolla in eccesso.
Sigillare per bene i bordi con i rebbi di una forchetta e bucherellare uniformemente la superficie della crostata con la stessa.
Montare gli albumi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liquido ma denso e versarlo sulla crostata.
Decorare con un po’ di marmellata in una sac a poche.
Cuocere a 180° forno statico per circa 40 minuti .
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