Crostata gingerbread cioccolato e pere

PER LA FROLLA

220g di farina 00

65g di olio di semi

50g di zucchero di canna

1uovo

2 cucchiaini di cannella in polvere

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere

1 pizzico di bicarbonato

PER LA GANACHE

300g di cioccolato fondente

200ml di panna fresca

200g di marmellata di pere

PER DECORARE

chicchi di melagrana q.b.

rametti di rosmarino q.b.

biscottini a stellina

PER LA FROLLA

Su un tagliere formare il cratere con la farina. Aggiungere lo zucchero, l'olio,le spezie e l’uovo sgusciato.

Iniziare ad impastare con una forchetta e poi con le mani.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto rettangolare.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere la frolla ad uno spessore di circa 3 mm, con l’aiuto di un mattarello.

Trasferire l’impasto in una teglia rotonda di 24cm ricoperta con carta da forno bagnata e ben strizzata.

Tagliare con un coltellino la frolla in eccesso, che servirà per fare qualche biscottino a forma di stellina da usare come decorazione.

Con una forchetta bucherellare ben bene tutta la superficie e i bordi.

Infornare quindi il guscio in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Una volta che la crostata sarà cotta, lasciarla raffreddare nello stampo.

PER LA GANACHE

Far scaldare a fuoco basso la panna in un pentolino, senza farle raggiungere il bollore.

Toglierla dal fuoco ed incorporare il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolando bene con una frusta a mano.

Togliere dallo stampo il guscio di frolla ormai raffreddato e spalmarlo con uno strato di marmellata alle pere.

Versare poi sopra la ganache e mettere il tutto in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.

Quando la ganache si sarà rappresa decorare la superficie della crostata con qualche biscottino spolverizzato leggermentedi zucchero a velo, con un rametto di rosmarino e con qualche chicco di melagrana.

Se volete anche decorare i biscottini con glassa bianca vi basterà unire due cucchiai di acqua con 100g di zucchero a velo, mescolare bene e trasferire la glassa in una sac a poche per decorare.

🧝 CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

-"E' possibile sostituire la marmellata di pere con una marmellata di albicocche oppure con crema spalmabile al pistacchio per un gusto decisamente più ghiotto!"-