Dolce moka

Aggiornamento: 31 gen

500g di biscotti secchi

200g di burro morbido

100g di zucchero a velo

100g di zucchero semolato

3 tuorli d'uovo

50ml di acqua

100g di codette al cioccolato

3 moke grandi di caffè

Montare le uova con lo zucchero a velo.

Versare lo zucchero semolato in un pentolino con l'acqua e portare lentamente ad ebollizione raggiungendo i 121°,formando così uno sciroppo denso.

Versarlo a filo sul composto di uova e continuare a montare fino a raffreddamento.

Unire il burro ed amalgamare ottenendo così una crema omogenea.

Intanto preparare il caffè, zuccherarlo un poco e farlo intiepidire.

Preparare il dolce direttamente sul piatto da portata.

Disporre uno strato di biscotti bagnati nel caffè, spalmarli con la crema al burro e poi di nuovo i biscotti.(fare in tutto 6 strati)

L'ultimo strato deve essere di crema.

Ricoprire anche le parti laterali.

Decorare i lati e la superficie con le codette di cioccolato.

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