INGREDIENTI PER CIRCA 20 DITA
100 g Burro
280g Farina 00
100g Zucchero a velo
2 Uova (
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di Sale
20 Mandorle pelate
Confettura rossa q.b.
In una ciotola versate il burro freddo a pezzetti e la farina , aggiungete la vaniglia e lavorate velocemente sbriciolando l'impasto .Aggiungete le uova e lo zucchero a velo , continuate a mescolare finché l'impasto non avrà preso consistenza . Quindi trasferite sul piano, lavorate brevemente per compattare il tutto e ottenete un panetto: avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti .
Trascorso il tempo il panetto sarà più compatto, prelevate dei pezzetti da circa 25/30 grammi così da poter ottenere all'incirca 20 filoncini . Modellate pizzicando in due o tre punti di ciascun bigolo, in questo modo il dito avrà una forma ossuta .Dividete in due parti una mandorla e applicatela sul filoncino attaccandosi con un po l'albume e pressando un pochino, sarà l'unghia del dito . Con una lama andate a formare delle strisce che ricorderanno invece le falangi e rifinite il bordo opposto all'unghia così da sembrare un dito tagliato a tutti gli effetti .Disponete su un vassoio con carta forno . Per l'effetto insanguinato, spennellate la parte mozzata ed intorno all'unghia con un po' di confettura rossa.
Fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero i biscotti: questo passaggio migliora la resa finale . Quindi passate alla cottura in forno statico, già caldo a 180°, per circa 20-30 minuti: a seconda dello spessore .
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