Dolce americano

200g di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

200g di burro a temperatura ambiente

3uova

100g di biscotti secchi

100g di amaretti

100g di cioccolato fondente

savoiardi

Liquore sassolino (o altro a piacere)

gocce di cioccolato q.b.

Tagliare a pezzettini il cioccolato e sbriciolare gli amaretti ed i biscotti secchi (bagnarli con un po di sassolino)

In un pentolino scaldare meta' dello zucchero insieme ad un cucchiaio di acqua.

Farlo sciogliere fino a 121°.

Nel frattempo montare gli albumi a neve e quando saranno quasi del tutto montati,versarvi pian piano continuando a montare,lo zucchero a 121°.

Far raffreddare.

Ripetere lo stesso procedimento con l'altro etto di zucchero e raggiunto i 121° versarlo a filo sui tuorli semi montati e continuare a montare fino a raffreddamento.

Ora montare anche il burro con il frullino e continuando a frullare amalgamarvi il tuorlo e l'albume precedentemente montati con lo sciroppo di zucchero.

Unire alla crema amaretti,biscotti e cioccolato.

Foderare delle ciotoline con i savoiardi bagnati con un po di liquore ed aggiungere il composto.

Guarnire con le gocce di cioccolato.