SALAMINO DOLCE
100g di cioccolato fondente
100g di zucchero
100g di burro
2 tuorli
200g di biscotti secchi
1 bicchierino di sassolino o liquore all'anice.
Unire lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere i 2 tuorli e mescolare.
A questo punto aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e i biscotti secchi sbriciolati ed infine il sassolino.
Prendere un pezzo di carta forno, rovesciarci sopra il composto, e dare la forma del salame.
CARAMELLE GELEE ALLA FRUTTA
100ml di succo di frutta a scelta
40 gr di zucchero + qualche cucchiaio per ricoprire le caramelle
8 gr di gelatina in fogli (oppure 4 gr di agar agar)
Mettere la gelatina in fogli in un piatto con qualche cucchiaio di acqua fredda e lasciare ammorbidire per qualche minuto.
Mettere in un pentolino il succo di frutta e lo zucchero.
Sciogliere lo zucchero a fuoco lento per 1 minuto circa.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare qualche secondo.
Aggiungere al succo la gelatina strizzata.
Girate pochi secondi affichè la gelatina si sciolga e si amalgami bene al succo e versare subito negli stampini singoli o stampo unico per cioccolatini.
Lasciar addensare le caramelle negli stampi a temperatura ambiente per qualche minuto poi trasferire in frigo per 2/3 ore circa.
Sformare le caramelle dagli stampini e tuffarle nello zucchero.
LOLLIPOP
400g di pan di Spagna
4 cucchiai di marmellata di albicocche
PER DECORARE
cioccolato fondente q.b.
Spinkles a scelta
Sbriciolate con le dita il pan di spagna,eliminando eventualmente la crosta se dovesse risultare troppo secca e mettere le briciole in una ciotola.
A questo punto aggiungere circa 4 cucchiai di marmellata impastando con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto per formare delle "polpettine".
Vi consigliamo di aggiungere i primi due cucchiai di marmellata, impastare e poi, solo se necessario, aggiungere un terzo o eventualmente un quarto cucchiaio.
Lasciar rassodare le palline in freezer per circa mezz’ora.
Sciogliere il cioccolato fondente e con l’aiuto di una forchetta immergere tutte le palline.
Decorare a piacere
CANTUCCI
INGREDIENTI PER CIRCA 30 CANTUCCI
2 uova
180g di zucchero
0,5g di ammoniaca per dolci
265g di farina 00
110g di mandorle
10g di marsala o altro vino liquoroso
Scorza d'arancia grattugiata
1 pizzico di sale fino
30g di burro a temperatura ambiente
PER SPENNELLARE
1 Tuorlo
Mettere in una ciotola lo zucchero e le uova.Mescolare con una spatola.
A parte, in un'altra ciotola, unite la farina e l'ammoniaca per dolci
Aggiungere un pizzico di sale. Mescolare e unire gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero.
Amalgamare e unire anche il burro morbido.
Impastare con le mani,aggiungere anche le mandorle,poi profumare con il marsala.
Unire la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata.
Impastare fino a far incorporare bene tutti gli ingredienti all’interno dell’impasto, quindi formare un panetto e trasferirlo sul piano da lavoro.
Dividere il panetto in due parti uguali
Ricavare da ciascuna un filoncino lungo e piuttosto stretto ( largo circa 4cm)
Disporre i filoncini ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.
Sbattere in una ciotola il tuorlo d'uovo e spennellare i filoncini.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, quindi sfornarli e lasciarli intiepidire pochi minuti.
Con un coltello, tagliare il filoncino leggermente in diagonale, creando dei cantucci di circa 1,5 cm di spessore.
Disporre nuovamente sulla teglia coperta di carta forno e rimetteteli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare i cantucci e lasciarli raffreddare prima di gustarli
FROLLINI
PER CIRCA 25 PEZZI
100g di farina
100g di fecola di patate
2 tuorli sodi
130g di burro
60g di zucchero semolato
buccia di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Prima di tutto bollire le uova per ricavare i tuorli sodi, basteranno 5/7 minuti.
Nel frattempo montare il burro con lo zucchero,la vaniglia,il sale e la buccia grattugiata di limone per due minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Sbucciare le uova,ricavare i tuorli sodi, far intiepidire. Infine sbriciolare nel composto di burro.
Frullare benissimo i tuorli sodi con il composto di burro fino ad ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta.
Aggiungere infine la fecola e la farina. Compattare qualche secondo con le mani.
Sigillare l'impasto con la pellicola e lasciar raffreddare 1/2 ore, deve risultare freddo ma malleabile.
Stendere su un piano di lavoro leggermente infarinato allo spessore di 5/6mm, la sfoglia dev'essere fredda e bella dura, in modo da ricavare frollini dai bordi perfetti.
Ritagliare i canestrelli con l'apposito stampino oppure con un taglia biscotti a forma di fiore che poi dovrete successivamente forare al centro.
Riporre la teglia in frigo per 15 minuti.
Cuocere in forno statico a 180° per 10/11 minuti, non devono dorarsi troppo.
Infine sfornare delicatamente, inizialmente risulteranno morbidi e fragili, una volta freddi si induriscono.
Far raffreddare completamente e spolverizzare con abbondante zucchero a velo!
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