PER 12-14 FANTAGIRELLE
PER LA PASTA BISCOTTO
5 uova medie
100g di zucchero semolato
140g di farina 00
20g di cacao amaro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaini raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PER FARCIRE
250g di crema spalmabile alla nocciola
PER DECORARE
150g di cioccolato fondente
Oppure
150g di cioccolato bianco
Colorante alimentare fucsia
PER LA PASTA BISCOTTO
Montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta ben chiaro e spumoso.
Aggiungere la vaniglia, il pizzico di sale, infine delicatamente la farina setacciata ed il lievito mescolando dal basso verso l’alto.
Separare il composto in due parti uguali, in uno aggiungere il cacao amaro setacciato ed amalgamate sempre dal basso verso l’alto cercando di non far smontare il composto.
Ricoprire una teglia misura 24x34 con carta forno bagnata con acqua e ben strizzata.
Aggiungere il composto scuro, livellare per bene e cuocere in forno statico e già caldo a 180° per 6/8 minuti, appena la superficie sarà opaca, sfornare ed aggiungere il composto chiaro sopra quello scuro.
Livellare per bene creando la stessa base ed infornare di nuovo a 180° per altri 6/7 minuti.
Sfornare il rotolo, estrarlo dalla teglia,metterlo su un nuovo foglio di carta forno, togliere la carta forno della cottura ed avvolgerlo.
Far raffreddare leggermente poi aprire il rotolo,spalmare la crema di nocciole ed arrotolare di nuovo con delicatezza, stretto, cercando di non romperlo.
Avvolgere il rotolo in una pellicola per alimenti e fare riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo necessario, tagliare il rotolo in tante fette.
Sciogliere il cioccolato, quando è sciolto aggiungere un cucchiaino di olio di semi e tuffare un lato della girella al cioccolato.
Adagiare le girelle su carta forno con la parte al cioccolato rivolta verso l’alto e far solidificare.
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