Fantatartufini col ciuffo

Da un'idea del blog "le mille ricette"

BISCOTTINO

Ricetta frollizzi di Miriam Bonizzi

300g di farina 00

150g di burro freddo da frigo

100g di zucchero a velo

1 uovo a temperatura ambiente

1 bacca o estratto di vaniglia

80g di mirtilli rossi essiccati

Assemblare tutti gli ingredienti e formare un panetto; avvolgerlo con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero almeno un paio d'ore.

Trascorso il tempo di riposo stendere la frollizzi e coppare i biscottini con un taglia biscotti tondo di 4cm di diametro.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti.

TARTUFINO

250g di  biscotti secchi sbriciolati

60g di cocco grattugiato

140g di crema spalmabile alla nocciola

280g di  mascarpone

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

100g di mandorle sgusciate e pelate

PER LA DECORAZIONE

Cocco grattugiato q.b. e colorante fucsia

Crema spalmabile alla nocciola

Glitter alimentari

INIZIALMENTE PREPARARE LA DECORAZIONE

Mettere in un sacchettino da freezer circa 8 cucchiai di cocco grattugiato ed un po' di colorante alimentare fucsia: chiudere il sacchettino e agitarlo per bene colorando così il cocco rapé .

Prendere una sac a poche usa e getta, inserire un beccuccio a stella,e riempirla con crema spalmabile alla nocciola.

PER I TARTUFINI

Mescolare i biscotti sbriciolati con il mascarpone, la crema spalmabile alla nocciola, la vaniglia e il cocco.

Formare delle palline,inserendo al centro una mandorla intera.

Mettere il cocco, colorato precedentemente, in un piattino.

Far roteare i tartufini nel cocco affinché esso si attacchi tutto intorno.

Posizionare ogni pallina su un biscottino premendo leggermente al centro creando un piccolo incavo.

Con la sac a poche ripiena di crema spalmabile, creare un piccolo ciuffo sulla sommità del tartufino.

Spolverare leggermente con glitter alimentari fucsia.

Far rassodare in frigo mezz'ora prima di servire.