PER CIRCA 24 FRITTELLE
3 mele
il succo di 1 limone
PER LA PASTELLA
150g di farina 00
150g di latte intero
200g di uova
8g di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
PER FRIGGERE
Olio di semi q.b.
Zucchero semolato e cannella in polvere q.b.
PER LA PASTELLA
In una ciotola sbattere le 2 uova intere aggiungendo il latte 1 e il pizzico di sale.
Quindi setacciare all'interno la farina ed il lievito.
Mescolare accuratamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Spremere il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela.
Sbucciare le mele ed estrarre il torsolo.
Tagliare le mele a fette dello spessore di circa 5 mm e cospargerle con il succo di limone.
Preparare l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificare che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla.
A quel punto tuffare una fettina di mela nella pastella assicurandovi di ricoprirla interamente e friggerla nell'olio bollente.
Friggere pochi pezzi alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio.
Man a mano che saranno pronte, adagiarle su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
In una ciotolina mescolare 30 g di zucchero con cannella in polvere a piacere.
Cospargere le frittelle con lo zucchero aromatizzato.
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