INGREDIENTI PER DUE PEZZI
500g di farina Manitoba
50g di burro
50g di olio di semi
3 uova
100g di zucchero
1 vacca di vaniglia
Buccia grattugiata di un limone
100g di latte
25g di lievito di birra
1 pizzico di sale
2/3 cucchiai di grappa
PER IL RIPIENO
200g di mandorle
250g di noci
200g di nocciole
100g di uva sultanina
50g di pinoli
200g di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchierino di grappa
50g di canditi
Buccia grattugiata di un limone
2 uova
Prendere 25g di zucchero,il lievito di birra, metà latte e 2/3 cucchiai di farina,mescolare e lasciar lievitare mezz’oretta.
In planetaria mettere la farina,il lievitino, il resto dello zucchero e avviare la macchina.
Aggiungere un uovo alla volta,gli aromi e poco alla volta il latte e la grappa. Alla fine mettere l’olio,il sale e il burro a pezzetti poco per volta.
Mettere a lievitare un paio di ore coperto con pellicola in un luogo tiepido.
Mettere la frutta secca e l’uvetta in un frullatore con lo zucchero e tritare tutto.
Aggiungere le uova,la grappa, il sale i canditi e la buccia del limone e frullare ancora fino a raggiungere un impasto consistente ma spalmabile.
Se è troppo duro aggiungere ancora un uovo.
Preparare il ripieno il giorno prima, lo rende più saporito.
Stendere la pasta con il mattarello dello spessore di un paio di millimetri e spalmare il ripieno.
Arrotolare e girare fino a formare una chiocciola.
Mettere in uno stampo da 20/22cm leggermente imburrato e lasciar lievitare ancora mezz’ora.
Spennellare le finanze con un po’ di uovo sbattuto ed infornare a 175° per 35/40 minuti.
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