IMPASTO
360g di farina manitoba
12g di lievito di birra fresco
180ml di latte
1 uovo
50g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
50g di burro a dadini a temperatura ambiente
DA SPALMARE SULL’IMPASTO
20g di burro fuso
20g di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
RIPIENO
1 mela
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaino di cannella
30g di noci sgusciate e tritate
20g di burro a dadini
Preparare il ripieno alle mele facendo saltare in padella, qualche minuto,la mela sbucciata,privata del torsolo e tagliata a cubetti, insieme al succo di limone, allo zucchero di canna,alla cannella,al burro ed alle noci tritate.
Sciogliere il lievito di birra nel latte ed aggiungere la farina, lo zucchero,un pizzico di sale ed 1 uovo.
Impastare a lungo poi aggiungere un po’ alla volta il burro a dadini.
Coprire e lasciar lievitare fino a raddoppio, almeno un paio d'ore.
Stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello in un rettangolo e spalmarlo col burro fuso e spolverarizzare con zucchero di canna e un pizzico di cannella.
Piegare il lato lungo in tre,a libro,spennellando con il burro prima dell'ultima piega.
Con una rotella dividerlo in tante strisce larghe circa 3/4cm.
Tagliare ogni striscia in tre parti,lasciando attaccata l'estremità per circa un terzo.
Intrecciare i tre lembi,e farcire l'estremità attaccata con un cucchiaio di farcitura alle mele.
Arrotolare l'intreccio su se stesso e metterlo negli stampini(o pirottini di carta).
Cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
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