Madeleine con guscio di cioccolato

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3 uova

100g di zucchero

1 cucchiaino di miele

120g di farina 00

1/2 bustina di lievito

1/2 fialetta di aroma alla mandorla

1 cucchiaino di estratto di limone

100g di burro

PER DECORARE

Cioccolato q.b.

Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungere delicatamente la farina e il lievito setacciati, il burro fuso gli aromi e un pizzico di sale.

Lasciar riposare l’impasto in frigo per un’ora.

Trasferire l’impasto in una sac a poche e riempire gli stampini da madeleine per 3/4 della loro capacità .

Cuocere in forno a 200° per 5 minuti , poi abbassare la temperatura a 180° e ultimare la cottura per altri 5 minuti.

Lasciar raffreddare su di una gratella, poi sciogliere del cioccolato,

distribuirlo all’interno delle cavità dello stampo con un cucchiaino ed appoggiare immediatamente le madeleines.

Riporre in frigo per un’oretta.

Rimuovere le madeleines dallo stampo e servire.