Cestini di mele

1 rotolo di pasta sfoglia

1 mela soda

PER LA SALSA AL CARAMELLO

100g di zucchero semolato

50ml di acqua

PER LA CREMA PASTICCERA DA FORNO

250ml di latte intero

1 uovo

50g di zucchero semolato

32g di amido di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un po di scorza grattugiata di limone

1 pizzico di sale

uovo sbattuto per spennellare

zucchero a velo

rametto di rosmarino

PER LA CREMA PASTICCERA

Scaldare il latte con la vaniglia,la scorza grattugiata ed il pizzico di sale.

Amalgamare zucchero, amido con l'uovo poi aggiungere piano piano il latte.

Cuocere sul fuoco mescolando continuamente.

Una volta addensata versare in un contenitore e coprire la crema con pellicola a contatto.

Conservare in frigorifero.

Prima di utilizzarla amalgamare nuovamente con una frusta a mano.

PER LA SALSA AL CARAMELLO

Scaldare l'acqua sfiorando il bollore.

Mettere lo zucchero in un pentolino con fondo spesso e farlo sciogliere mescolando.

Appena lo zucchero avrà raggiunto un colore ambrato aggiungere, mescolando velocemente e facendo molta attenzione agli schizzi,l'acqua bollente.

Far intiepidire.

Il caramello si può conservare in un vasetto ermetico per 1 mese.

Preriscaldare il forno a 190 °

Imburrare degli stampini da tartelletta.

Utilizzando un tagliabiscotti rotondo tagliare la pasta sfoglia in cerchietti (grandi come lo stampino da tartelletta più 1 cm.)e disporli negli stampini.

Bucherellare la pastasfoglia con una forchetta.

Mettere la crema in una sac a poche e metterne un bel ciuffo al centro della tartelletta.

Ora sbucciare la mela, levare il torsolo e tagliarla a fettine sottili.

Dividere poi ogni fettina in 3 parti.

Spruzzare sulle fettine qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.

Sulla tartelletta con la crema,disporre le fettine di mela in strati leggermente sovrapposti, a spirale verso l'alto.

Cuocere in forno caldo per 10/15 minuti.

Appena sfornati i cestini irrorarli con un po’ di caramello.

Una volta raffreddati cospargerli con un po’ di zucchero a velo per simulare la neve.

🧝 CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

-" se vuoi un cestino colorato...puoi lasciare la buccia alla mela...oppure puoi provare ad usare un altro frutto...che ne dici di un cestino di pere ...!??!!"-