PER CIRCA 40 OSSI
2 albumi
120g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone
Cacao amaro q.b.
In un'ampia ciotola montare gli albumi con la frusta. Quando saranno quasi montati, aggiungere il sale, il succo di limone e lo zucchero a velo un po’ alla volta.
Montare fino ad ottenere una meringa lucida e bella soda.
Riempire una sac-à-poche con beccuccio medio e liscio e creare gli ossicini su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere per circa 1 ora in forno ventilato a 100°
Si possono cuocere anche accendendo il forno per almeno mezz'ora a 180°, quindi dopo averlo spento, infornare la teglia con le meringhe, chiudere lo sportello e lasciar asciugare per almeno 3-4 ore.
Una volta raffreddate le ossa si possono spolverizzare appena con cacao amaro e poi sfregate con le mani per far entrare il cacao nella "porosità " della meringa per simulare meglio l'effetto osso.
Si posso servire con una marmellata ai lamponi.
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