PER 6 MUFFIN GRANDI
150g di farina 00
1 cucchiaino di lievito
50g di olio di semi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 g di zucchero di canna
1 uovo
50g di yogurt bianco
50g di latte
2 cucchiaini di succo di limone
scorza di 1 limone
120g di mirtilli
PER IL CRUMBLE
40g di farina 00
70g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
40g di burro freddo
PREPARARE IL LATTICELLO
In una ciotolina versate lo yogurt,il latte e i due cucchiaini di succo di limone, mescolare appena e lasciar riposare per una decina di minuti.
PER IL CRUMBLE
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con le dita pizzicare e mescolare l’impasto fino a creare delle briciole e mettere in frigorifero.
PER L’IMPASTO DEI MUFFIN
Setacciare la farina e il lievito in una ciotola,aggiungere l’uovo,il latticello,l’olio, lo zucchero e l’estratto di vaniglia sempre mescolando.
Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere la scorza grattugiata del limone e i mirtilli.
Mettere il composto in una teglia per muffin con i pirottini, e con l’aiuto di un cucchiaio o anche di uno sporzionatore da gelato distribuire il composto.
Mettere sulla superficie il crumble alla cannella e cuocere in forno statico a 180° per circa 30/35 minuti, effettuando la prova stecchino.
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