Muffin cioccolampone

PER 10 MUFFIN

3 uova

100ml di latte

150ml di olio di semi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

180g di zucchero

360g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

150g di lamponi

75g di cioccolato fondente

PER IL CRUMBLE

60g di farina

50g di zucchero

60g di burro freddo

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Iniziamo preparando il crumble, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con le dita pizzicare e mescolare l’impasto fino a creare delle briciole e mettere in frigorifero.

In una ciotola unire le uova, il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescolare velocemente poi aggiungere farina, lievito, sale setacciati e lo zucchero.

Quando l’impasto sarà liscio aggiungere i lamponi leggermente infarinati e il cioccolato a pezzi.

Riempire i pirottini per 3/4 della loro capacità ed aggiungere in superficie il crumble.

Infornare a 180°, forno statico, per 20/25 minuti, vale sempre la prova stecchino