Naked cake

PER IL PAN DI SPAGNA DA 20 CENTIMETRI:

4 uova grandi a temperatura ambiente

120g di zucchero semolato

135G di farina 00

scorza grattugiata di un limone non trattato

1 cucchiaino di estratto vaniglia

PER LA CREMA AL MASCARPONE

250g di mascarpone

70g di zucchero a velo

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

400ml di panna fresca montata

PER LA BAGNA

250ml di acqua

100g di zucchero semolato

1 tazzina da caffè di limoncello

PER DECORARE

fragole fresche o altri piccoli frutti

Zucchero semolato

PER LA BASE PAN DI SPAGNA

In un recipiente montare le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero, la scorza del limone e l’estratto di vaniglia per circa 20 minuti.

Una volta montate e ottenuto un composto chiaro e spumosissimo, incorporare poco per volta, facendo un movimento dal basso verso l’alto, la farina.

Versare il tutto in uno stampo del diametro di 20 cm con i bordi alti imburrato ed infarinato e infornare a 180° per circa 25/30 minuti.

Una volta cotto, sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare completamente.

CREMA AL MASCARPONE

In una ciotola abbastanza capiente, montare il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere la panna fresca, precedentemente montata, con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

BAGNA AL LIMONCELLO

In un pentolino portare a bollore l'acqua con lo zucchero semolato.

Una volta intiepidito lo sciroppo, aggiungere il limoncello.

ASSEMBLAGGIO TORTA

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi.

Appoggiare il primo disco sul piatto da portata e spennellarlo un poco con la bagna al limoncello, farcire con la crema e qualche pezzetto di fragola, sovrapporre il secondo disco, bagnare, farcire con crema e fragole, ricoprite con l’ultimo disco.

Con l'aiuto di una sac a poche aggiungere la crema al mascarpone rimasta sopra ed un po intorno...e passare una spatola tutto intorno alla torta un modo da far intravedere gli strati ed il ripieno.

Decorare la superficie con qualche frutto fresco passato velocemente nello zucchero semolato,simulando un effetto brina.