PER 14 TORTINI
3 uova
170g di zucchero semolato
180g di farina 00
un pizzico di sale fino
120g di latte intero
60g di burro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 bustina lievito per dolci
In una ciotola montare le uova insieme allo zucchero. Lavorare il composto a lungo fino a farlo diventare chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciandola ed il pizzico di sale continuando ad amalgamare.
Ora in un pentolino scaldare (non.deve bollire!) il latte con l'estratto di vaniglia ed il burro.
Aggiungerlo lentamente nella ciotola sopra al composto precedente e continuare a lavorare.
In ultimo mettere il lievito setacciato e lavorare per pochi secondi con una spatola.
Imburrare ed infarinare gli stampini (si possono usare anche quelli di carta monouso)
Riempirli per tre quarti.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti.
Fare la prova stecchino!
Servire le nuvole al latte caldo spolverizzate di zucchero a velo.
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