300g di farina 00
20g di cacao in polvere
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
120g di burro morbido
300g di zucchero
2 uova fuori frigo
240ml di latticello (120g di yogurt bianco magro,120ml di latte scremato,qualche goccia di succo di limone)
5g di bicarbonato
15ml di aceto di vino bianco
un pizzico di sale
PER LA GLASSA
100g di cioccolato bianco
100ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER LA DECORAZIONE
Frutti freschi (Mirtilli/Ribes/Carambola)
Rametti di Rosmarino
Prepare subito il latticello: mescolare insieme lo yogurt con il latte e un paio di gocce di succo di limone, lasciarlo riposare fuori dal frigo per 10/15 minuti prima dell’uso.
In una ciotola mescolare il cacao setacciato con il colorante rosso e l'estratto di vaniglia fino a formare una pasta, se necessario aggiungere un goccio di latte.
Rendere cremoso il burro insieme allo zucchero usando le fruste elettriche.
Aggiungere le uova,continuando ad impastare.
Aggiungere la farina, precedentemente setacciata insieme al sale, in due tempi, alterandola al latticello, e continuando ad impastare.
Unire la pasta di cacao e mescolare finché non sarà ben incorporata.
In un bicchiere mescolare bicarbonato ed aceto di vino bianco ed unire subito all’impasto, amalgamando bene.
Imburrare e infarinare uno stampo da 25 cm, versare l’impasto e cuocere per 50/55 minuti in forno preriscaldato statico a 175°.
Verificare la cottura della torta con uno stecchino.
Lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti. A questo punto togliere la red velvet dallo stampo e fare raffreddare completamente.
Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco e mescolarlo alla panna fresca ed all'estratto di vaniglia.
Prima di servire cospargere la Red Christmas Velvet con la glassa e decorare con la frutta fresca.
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