PER LA BASE SABLÈ
250g di farina 00
190g di burro morbido
170g di zucchero
80g di tuorli a temperatura ambiente
8g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Scorza di limone
CREMA DIPLOMATICA
2 tuorli
50g di zucchero
15g di farina 00
250ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200ml di panna fresca
PER DECORARE
confettura ai frutti rossi
Frutta fresca a piacere
PREPARIAMO LA SABLÈ
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungiamo il burro morbido e la scorza di limone grattugiata e mescoliamo finché non viene incorporato del tutto.
Aggiungiamo la farina,il lievito e il sale.
Stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno e mettiamo in frigo a rassodare. Tagliamola con uno stampo da 24cm . Cuociamo a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema. Mescoliamo le uova con lo zucchero la farina e la vaniglia. Aggiungiamo il latte caldo e portiamo sul fuoco fino a quando non si sarà addensata. Mettere a raffreddare in una ciotola con la pellicola a contatto. Non appena sarà fredda aggiungiamo la panna montata.
Prendiamo la nostra base sablè e la spennelliamo con la confettura,poi creiamo dei ciuffetti di crema diplomatica con una sac a poche e decoriamo con frutta fresca.
Bon appètit
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