Speculoos cupcakes

PER 12 CUPCAKES

PER IL TORTINO

130g biscotti (lotus)

130g farina 00

190g latte

60g olio di semi

130g zucchero

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 yogurt bianco

PER IL FROSTING

250g mascarpone

200g di panna da montare

5 cucchiai di crema speculoos

50g di zucchero a velo

PER DECORARE

Biscotti Lotus

PER IL TORTINO

Per prima cosa ridurre in polvere i biscotti Lotus, frullandoli con un robot da cucina.

Successivamente unire lo zucchero, la farina precedentemente setacciata.

Aggiungere il latte a temperatura ambiente, l’olio e lo yogurt, infine unite il lievito per dolci in polvere. Mescolare per un paio di minuti fino ad avere un composto omogeneo. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3. Infornare a 180° preriscaldato statico per 20 minuti.

PER IL FROSTING

Montare la panna insieme al mascarpone,alla crema speculoos e allo zucchero a velo.

Mettere il frosting in una sac a poche con la bocchetta a stella e decorare i cupcakes, terminare con un biscottino .

🧝 IL CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

“Per un cupcake ancora più goloso pratica un buco sul tortino e riempilo con crema speculoos.”