Torta a scacchi

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Per uno stampo da 18cm

PER LA TORTA CHIARA

150g di farina 00

50g di maizena

4 uova

200g di zucchero

20g di miele millefiori

135ml di olio di semi

80ml di succo di arancia filtrato

scorza grattugiata di mezza arancia

8g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PER LA TORTA SCURA

50g di cacao amaro in polvere

150g di farina 00

4 uova

200g di zucchero

20g di miele millefiori

135ml di olio di semi

80ml di succo di arancia filtrato

scorza grattugiata di mezza arancia

8g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PER FARCIRE

200g di marmellata di arance setacciata o marmellata di albicocca

PER DECORARE

200ml di panna fresca liquida

200g di cioccolato fondente

scorza d’arancia

Iniziare con la torta Chiara.

Con le fruste elettriche amalgamare uova,zucchero,sale,miele e scorza d’arancia.

Quando il composto sarà spumoso versare a filo l’olio poi il succo d’arancia.

Per ultime le poveri, precedentemente setacciate, incorporandole un cucchiaio alla volta.

Versare nella tortiera rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa un’ora.

Eseguire lo stesso procedimento per torta nera, sostituendo la maizena con il cacao.

Una volta cotte le due torte, sfornarle e farle raffreddare bene.

Dividere ciascuna torta in tre dischi uguali.

Ora disegnare su un foglio di carta forno due cerchi( o usare dei coppapasta) :

Uno con diametro 12cm

E uno con diametro 7cm.

Appoggiare sopra ogni disco i due cerchi e ritagliare con un coltellino, ottenendo per ogni disco tre ciambelle di tre dimensioni (18cm,12cm e 7cm)

COMPOSIZIONE DELLA TORTA

Posizionare sul piatto da portata l’anello più grande di torta chiara, inserire al suo interno un cerchio medio scuro ed infine adagiare al centro un cerchio piccolo chiaro ,si incastreranno perfettamente creando una base uniforme.

Spennellare la superficie con la marmellata.

Comporre il secondo strato iniziando però esternamente con l’anello esterno scuro.

Proseguire alternando i colori e spalmando ogni strato con la marmellata che servirà da collante.

Otterrete una torta a 6 strati.

PER LA GANACHE DA COPERTURA

Tritare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotolina.

Scaldare la panna e poi versarla sul cioccolato mescolando per farlo sciogliere.

Ottenuta una crema densa, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare in frigo per 20 minuti, dovrà essere soda ma spalmabile.

Spatolare la ganache su tutta la superficie della torta creando un effetto a ciuffetti irregolari.

A piacere decorare con scorzette di arancia a julienne