Per una tortiera da 18 cm
2 uova
120g di burro a temperatura ambiente
120g di zucchero
120g di farina 00
2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Marmellata di lamponi
250ml di panna montata leggermente zuccherata
Nocciole sgusciate e pelate o ciliegie candite
Lavorare con il frullino elettrico il burro fino a farlo diventare una crema, aggiungendo lo zucchero e montare fino a ottenere un composto soffice e cremoso.
Setacciare la farina insieme al lievito.
Incorporare un uovo alla volta insieme ad un cucchiaio di farina, mescolando ben bene.
Aggiungere il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Incorporare la farina rimasta in due tempi aggiungendo anche i due cucchiai di acqua calda.
Versare l’impasto in una tortiera di 18cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per 25 minuti circa, facendo la prova stecchino!
Farla raffreddare completamente su una griglia poi dividerla in tre strati.
Spalmare la marmellata di lamponi sui vari strati.
Con l'aiuto di una spatola stuccare la torta con la panna montata, poi con una sac a poche con beccuccio rigato decorare la sua superficie con ciuffetti di panna ed ultimare la decorazione aggiungendo su ogni ciuffetto una nocciola intera o una ciliegia candita
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