PER UNO STAMPO DI 18cm
PER L’IMPASTO
250g di albicocche
1 cucchiaino di foglie di timo
70g di burro
70g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di yogurt
150g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER IL CRUMBLE
50g di farina
40g di zucchero
30g di burro
Cannella q.b.
PER IL CRUMBLE
Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigo.
PER L’IMPASTO
Tagliare le albicocche a piccoli pezzi.
Tritate il timo ed aggiungerlo ai due cucchiai di yogurt.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi incorporare un uovo alla volta.
Unire alternando un po’ alla volta la farina e il lievito setacciati e lo yogurt con il timo. Infine aggiungere le albicocche.
Trasferire in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato e distribuire il Crumble sulla superficie.
Infornare a 180° per 40 minuti. Se dovesse scurirsi troppo in superficie coprire con un foglio di alluminio.
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