Torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi

per una tortiera da 22–24 cm

150g di burro morbido

150g di zucchero

5 uova

150g di farina di grano saraceno

150g di farina di mandorle

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Marmellata di mirtilli rossi q.b.

Zucchero a velo q.b.

Preriscaldare il forno a 180° statico

In una ciotola, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungere i tuorli, uno alla volta, e mescolare bene.

Aggiungere anche l’estratto di vaniglia

Unire la farina di grano saraceno, la farina di mandorle , il lievito e un pizzico di sale.

Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata (meglio con farina di grano saraceno o mandorle).

Cuocere per 45/50 minuti.

Una volta raffreddata, tagliare a metà e farcire con marmellata di mirtilli rossi.

Spolverizzare con zucchero a velo