200g di farina
140g di burro a temperatura ambiente
140g di zucchero
3 uova più un tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
La scorza grattugiata
ed il succo di mezzo limone
1dl circa di latte
Zucchero a velo q.b.
Lavorare 100 gr. di burro con 100 gr. di zucchero,fino a rendere il composto gonfio e spumoso.
Incorporare la farina, pian piano, precedentemente setacciata con il lievito.
Aggiungere a filo il latte e per ultimi i 3 albumi montati a neve soda.
Versare il composto in una tortiera (20/22cm) imburrata e cuocere a 175° e cuocere una mezz'ora (fate la prova stecchino! )
Lasciarla raffreddare poi tagliare la torta a metà orizzontalmente.
Intanto prepariamo la crema:
In un pentolino lavorare i 4 tuorli con i 40 grammi zucchero rimanenti.
Unire la scorza ed il succo del mezzo limone,un cucchiaio di acqua e fate cuocere a bagnomaria la crema finché ispessisce, mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco ed aggiungere i 40 gr. di burro rimasto .
Farcire la torta e cospargere la superficie con zucchero a velo.
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