INGREDIENTI PER LA BASE DA 20cm
3 uova
75g di cioccolato fondente
65g di burro
65g di farina 00
90g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA GANACHE
170g di cioccolato
130ml di panna fresca
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
150g di confettura d'albicocca
Sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria o nel microonde.
In una ciotola, lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, poi incorporate uno alla volta i tuorli e successivamente il cioccolato fuso fatto intiepidire.
Montate in un'altra ciotola, gli albumi a neve ben ferma, con lo zucchero semolato, poi incorporate il tutto al composto di burro delicatamente.
Incorporate anche la farina setacciata utilizzando una spatola per non smontare il composto.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata cuocete la torta in forno già caldo a 175° per circa 40 minuti.
Nel frattempo, preparate la ganache:
Scaldate in un pentolino la panna, incorporatevi il cioccolato tritato e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, facendo attenzione a non scaldarla troppo.
Togliete la sacher dalla tortiera e tagliatela orizzontalmente con un coltello ben affilato in modo da ottenere 2 dischi.
Distribuite sul primo disco la marmellata e chiudete con il secondo disco.
Spalmate la superficie della torta e i bordi con la marmellata restante.
Mettete la sacher su di una gratella per dolci e rovesciate la ganache ancora calda al centro della torta e fatela colare anche sui bordi aiutandovi con una spatola.
Fate riposare la sacher al fresco.
Se volete, con del cioccolato fuso e utilizzando una sac a poche con bocchetta liscia piccola, oppure un cornetto di carta, scrivete sulla torta 'Sacher' oppure ‘Fantasy’ 🤪💖
Comments