Tronchetto croccante caffè e nocciole

PER IL BISCOTTO

150g di farina

150g di zucchero

6 uova

2 cucchiaini rasi di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di caffè solubile

PER LA BAGNA AL CAFFÈ

un caffè lungo leggermente zuccherato

PER LA CREMA AL CAFFÈ

125g di mascarpone

125g di panna

2 cucchiai di caffè forte

50g di zucchero a velo

PER IL CROCCANTE

100g di nocciole tritate

50g di zucchero semolato

Una noce di burro

PER LA DECORAZIONE

Cacao e nocciole intere

PER IL BISCOTTO

Montare gli albumi e tenerli da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Unire la farina e il lievito, il caffè e infine aggiungere gli albumi.

Mettere l’impasto in una teglia 40x30 unta,zuccherata ed infarinata ed infornare a 180° per 9/10 minuti.

PER LA CREMA AL CAFFÈ  

Amalgamare il mascarpone con il caffè e lo zucchero, aggiungere la panna montata

PER IL CROCCANTE

Sciogliere il burro in padella,aggiungere le nocciole tritate e lo zucchero.

Far addensare il caramello continuando a mescolare.

Versarlo su carta forno in uno strato sottile e far raffreddare.

MONTAGGIO

Tagliare il biscotto a metà ricavandone 2 rettangoli.

Metterne uno come base direttamente sul piatto da portata.

Bagnare il biscotto con la bagna al caffè

Spalmare metà crema con l'aiuto di una sac a poche.

Cospargere la crema con il croccante sbriciolato a pezzettoni.

Coprire con il secondo biscotto. Bagnare nuovamente con la bagna

Terminare la superficie del dolce con la rimanente crema al caffè  formando delle righe con la sac a poche con beccuccio a stella, imitando la corteccia di un tronco.

Decorare con nocciole intere, qualche pezzo di croccante,una leggera spolverata di cacao.

🧝 CONSIGLIO DEL FANTAELFO 🧝

-"Poco prima di servire il tronchetto...puoi aggiungere un po’ di zucchero in granella....sembrerà appena nevicato!