INGREDIENTI PER LA SPONGECAKE
230g di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
3 cucchiaini di Estratto di vaniglia
230g di zucchero semolato
230g di burro ammorbidito, più extra per ungere
4 uova medie
PER LA FARCITURA:
150ml di panna da montare
100g di marmellata di lamponi o fragole
Zucchero a velo
Fragole
PROCEDIMENTO
Riscaldate il forno a 180°
Foderate la base di due tortiere da 20 cm con carta da forno e imburrate leggermente i lati.
In una ciotola capiente mettete lo zucchero,il burro e il pizzico sale. Sbattere con una frusta elettrica , fino a che non si forma una crema.
Aggiungere le uova continuando a frullare,poi la vaniglia ed infine la farina ed il lievito setacciati.
Dividere il composto nei 2 stampi e infornare per 25-30 minuti.
Il pan di spagna è pronto quando la superficie è dorata e leggermente ristretta dai lati dello stampo.
Lasciar raffreddare negli stampi per qualche minuto prima di trasferirlo su una gratella a raffreddare.
Selezionare il più bello per lo strato superiore e poi adagiare l'altro, con la parte superiore rivolta verso il basso, sul piatto da portata.
Spalmare la marmellata sullo strato inferiore, quindi montare la panna e spalmarla sopra la marmellata.
Aggiungere qualche fragola
Disporre l'altro strato sopra e spolverizzare con zucchero a velo al momento di servire.
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